Inbranden van een gietijzeren pan: zo doe je dat stap voor stap
Inbranden van een gietijzeren pan: zo doe je dat stap voor stap
Waarom moet je een gietijzeren pan inbranden?
Een gietijzeren pan is robuust, duurzaam en gaat een leven lang mee — mits je het goed onderhoudt. Het inbranden (ook wel “seasoning” genoemd) is daarbij van groot belang. Door de pan in te branden, breng je een natuurlijke antiaanbaklaag aan van verhitte olie. Dit beschermt niet alleen tegen roest, maar zorgt er ook voor dat je gerechten niet blijven plakken.
Of je nu een splinternieuwe pan hebt gekocht, of een oude pan wilt opfrissen: inbranden is key.
Wat heb je nodig?
- Gietijzeren pan
- Plantaardige olie (zoals lijnzaadolie, zonnebloemolie of koolzaadolie)
- Keukenpapier of doek
- Oven of BBQ
- Eventueel aluminiumfolie of bakpapier tegen druppen
Stappenplan: gietijzeren pan inbranden
1. Reinig de pan grondig
Spoel je pan eerst af met warm water (zonder zeep!) en verwijder stof, fabrieksresten of oude roest met een borstel of staalwol. Droog goed af — gietijzer en vocht zijn géén vrienden.
2. Verwarm de pan licht voor
Zet de pan een paar minuten in een warme oven (of op laag vuur) om het laatste vocht eruit te laten verdampen.
3. Breng een dunne laag olie aan
Gebruik een stukje keukenpapier om een dunne laag olie aan te brengen op de binnen- én buitenkant van de pan. Veeg het teveel aan olie direct weg — te veel olie zorgt voor plakkerige plekken.
4. In de oven: 200–250°C, 1 uur
Leg de pan ondersteboven op een ovenrek (met bakpapier of folie eronder tegen druppen) en laat 1 uur ‘bakken’ op 200–250°C. Hierdoor verandert het olie in een keiharde, beschermende laag.
5. Laat rustig afkoelen
Zet de oven uit en laat de pan volledig afkoelen in de oven. Daarna kun je de stappen eventueel herhalen voor extra bescherming (aanrader bij nieuwe pannen).
Hoe vaak moet je een pan inbranden?
Nieuwe gietijzeren pannen hebben vaak baat bij 2–3 rondes inbranden voor optimale werking. Daarna volstaat het om je pan goed te onderhouden: niet schrobben met zeep, goed drogen en af en toe een dun laagje olie aanbrengen na gebruik.
Maak deze fouten niet!
- Te veel olie gebruiken → plakkerige laag
- Pan niet goed droog → kans op roest
- Onvoldoende hoge temperatuur → olie polymeriseert niet goed
- Verkeerde olie gebruiken (zoals olijfolie) → brandt aan
Tot slot
Een goed ingebrande gietijzeren pan wordt alleen maar beter met de jaren. Elke keer dat je ermee kookt, versterk je de natuurlijke antiaanbaklaag. Investeer dus even wat liefde en aandacht, en je hebt er tientallen jaren plezier van.